搜索

芒果貯藏與保鮮技術概述

發布于:2019-08-30 16:32   來源:互聯網

生產上的一個重大問題,因其盛產于熱帶地區,又正值高溫多雨季節成熟,且為呼吸躍變型果實,青色時采摘,在常溫下迅速后熟。另外,芒果冷敏性強,不耐低溫,在低溫環境中易出現凍害;而高溫環境則加速了果實的腐爛,密封又易加速變質。因此芒果貯藏壽命極短。芒果(MangiferaindicaL.)屬漆樹科植物,核果類,熱帶地區的一種名貴水果,以果形美觀,色美肉甜氣味芳香而聞聲于世,有"熱帶果王"之稱。芒果具有如下的貯藏特性:呼吸高峰型、乙烯敏感型,促進呼吸強度的乙烯生成量為1.0一10uL/Kg.h。乙烯作用值為0.04--0.4PPm,最低安全濕度(冷害臨界溫度)約為10℃;凍結溫度:0--0.94℃,含水量81.4%;冷藏條件一般為溫度10℃一12℃,相對濕度(RH)為85%一90%,時間約2?3周。[1]目前國內外都有大批科研工作者對芒果保鮮感興趣。其保鮮期,國外最新報道為25天。據臺灣一訪問學者介紹,目前保鮮最成功的約為1個月左右。我國從60年代開始就有了這方面的研究,但進展緩慢。

貯藏保鮮技術

1.采收宜選用耐貯藏抗病害品種適時采收。判斷果實成熟與否可從以下幾個方面來確定:當果實已不再長大,兩肩渾圓,果皮顏色變暗;切開果實,種殼變硬,果肉淺黃色;果實放在水中出現半下沉或下沉現象;一棵樹已有自然成熟果落果時。用作貯藏的果實宜在晴朗的早晨采摘八成熟果。采收時應用果剪逐個剪下,用清水洗滌以除去果梗切口中流出的粘液,此種粘液如果不及時除去,則流到果皮上而引起腐爛,又能刺激工作人員的皮膚。采收時要輕拿輕放輕搬,防止有過大的震動和碰撞。芒果在溫度28℃一32℃下,所有栽培種的果實后熟速度均比較快,平均3-8天即達到三級成熟,三級后熟的果實不能貯藏。所以芒果采收后應及時進行貯藏。

2.貯藏前處理芒果采回后先在室內堆放一晝夜,使其發汗、降溫,然后用清水漂洗晾干后再用52℃一54℃熱水浸泡8一10min和用1OOOppm特克多(或撲海因、異菌咪、異菌脲)浸果,以防止炭疽病的發生。若再用100ppm赤霉素溶液浸泡10min,則既可防腐又可延遲后熟。在前處理時也有采用輻射殺蟲的報道。果實消毒處理后,擦干或晾干果面,除去損傷、腐爛果實,分級包裝。

責任編輯:于婷婷
三肖中特期期淮黄大仙